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廚房排煙的清潔解決是飲食業的重中之重，廚房排煙是戶外排污相對密度很高的一種，隨之國家增加對生態環境保護的整治幅度，有關部門剛開始高度重視起廚房排煙的排污和清潔，許多為安裝油煙凈化器的或是安裝后并未超過國家行業標準的餐館剛開始停產整頓，看得見餐廳廚房油煙凈化器是飲食業的。

廚房油煙的環境污染來源于關鍵有兩層面；一要以煤、液化氣、液化石由氣常見炊火中釋放出來的1氧化碳、2氧化碳、2氧化硫、氮氧化合物等有害物質；二是烹制菜式時造成的廚房油煙。如今人們常常用的油煙機盡管能將餐廳廚房中的絕大多數廚房油煙排出來，可是它卻沒法對餐廳廚房中造成的廚房油煙開展清潔解決更沒法處理廚房油煙對自然環境的環境污染。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風設備有限公司

防、排煙系統技術性能驗收1 自然排煙系統驗收，應包括下列項目：

1) 防煙樓梯間及其前室、消防電梯前室、合用前室可開啟外窗的面積；

2) 內走道可開啟外窗的面積；

3) 需要排煙的房間可開啟外窗的面積；

4) 中庭可開啟的頂窗和側窗的面積。

檢查數量：全數檢查。

檢查方法：尺量。

2 機械防煙系統的技術性能驗收,應包括下列項目：

1) 任取一模擬火災層，當系統門全閉時，測試前室、樓梯間、避難層的風壓。走廊→前室→樓梯的壓力應呈遞增分布；前室、合用前室、消防電梯前室、封閉避難層(間)的壓力差應符合要求；防煙樓梯間的壓力差應符合要求；

2) 同時打開模擬火災層及其上下一層的防火門，測試模擬火災層各門洞處的風速應大于等于0.7m/s；

3) 進行模擬噴煙試驗，煙氣流向應為樓梯→前室→走廊。

檢查數量：系統全數檢查。

檢查方法：動作檢查。

3 機械排煙系統的技術性能驗收

1) 內走道排煙量；

2) 需要排煙的房間排煙量；

3) 中庭的排煙量。

檢查數量：系統全數檢查。

檢查方法：動作檢查。

飯店餐廳廚房排煙設備是酒店排風系統的主要組成部分，排煙系統的優劣直接威脅到酒店的食品質量和服務水平，排煙系統良好，餐廳廚房空氣良好，廚師的工藝能充分發揮作用，烹飪食品能吸引消費者，為飯店餐廳獲得口碑和老客戶的口碑。

旅館廚房排煙設備用排煙風扇/柜

簡介：帶有電機和葉輪的排煙風扇，能迅速排出餐廳廚房的臭氣、高溫和氣體。

特點：離心葉輪易被油污及周圍環境腐蝕，必須進行維護。