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廚房排煙的清潔解決是飲食業的重中之重，廚房排煙是戶外排污相對密度很高的一種，隨之國家增加對生態環境保護的整治幅度，有關部門剛開始高度重視起廚房排煙的排污和清潔，許多為安裝油煙凈化器的或是安裝后并未超過國家行業標準的餐館剛開始停產整頓，看得見餐廳廚房油煙凈化器是飲食業的。

廚房油煙的環境污染來源于關鍵有兩層面；一要以煤、液化氣、液化石由氣常見炊火中釋放出來的1氧化碳、2氧化碳、2氧化硫、氮氧化合物等有害物質；二是烹制菜式時造成的廚房油煙。如今人們常常用的油煙機盡管能將餐廳廚房中的絕大多數廚房油煙排出來，可是它卻沒法對餐廳廚房中造成的廚房油煙開展清潔解決更沒法處理廚房油煙對自然環境的環境污染。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風設備有限公司

鋼結構廠房排煙方式：

自然排煙和機械排煙是控制煙氣下降的常用方法，與機械排煙相比，自然排煙有其自身的優點：

1.是無大的動力設備，運行維修費用也少，且平時可兼作換氣用。

2.是在頂棚開設排煙口，自然排煙效果好。

對于自然排煙的應用，在國外也有許多采用自然排煙的例子，在德國大空間的公共建筑都使用自然排煙，尤其是單純的展覽建筑。

防排煙設計—排煙量計算

防排煙設計當中排煙量的計算相對麻煩一些，計算公式看起來有一點小復雜，但其實簡單分析一下公式并結合物理現象就能得出公式背后所隱含的含義，而且防排煙標準中的條文也有一些不清楚的地方需要明確。

排煙計算公式解讀：

1、增層厚度，即調整Z值不能改變終計算排煙量的大小，因為終的排煙量還要受制于表格中的數值，而表格中的排煙量按蕞大的Z值來計算的，一般情況下的計算值不會大于表格中的數值。

2、調整煙層厚度對計算煙層與周圍空氣的溫差有較大關系，可通過計算儲煙倉與周圍空氣溫差大小來判斷排煙系統設計是否合理，當小于15℃時，說明煙氣行程過長，發生層化現象，煙氣極容易蔓延至相鄰的防煙分區，應加大儲煙倉，減小燃料面至煙氣底層的高度，從而提高溫差。在中庭排煙中，正是通過計算溫差來確定采用何種排煙方式。

3、單個排煙口的蕞大允許排煙量與煙層厚度有關，通過增層厚度增大每個排煙口的蕞大允許排煙量，減少排煙口的設置。

4、通過增大排煙口與煙層底部的距離可增大蕞大允許排煙量，實際工程中盡量提高風口的安裝高度，比如安裝在風管頂部、支管上翻等。