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食堂一般是多種菜系集合的地方，而且基本都有多個商家，需要采取的排煙方式就要根據實際現場情況進行設計，比如是每個商鋪單獨處理，還是所有的排煙集中到樓頂處理呢？需要注意什么呢？ 首先如果是每個商鋪單獨解決，對于商鋪主來說，這種方式投入成本比較高，如果需要連接食堂主體的煙道的話，就需要在的位置預留管道，同時在做接入時，安裝煙道止回閥，防止公共管道的煙進入自己的管道中，同時也要安裝防火閥，防止火苗竄入，同樣油煙凈化器的安裝也要遵循煙罩，油煙凈化器，風機，公共管道的順序。 如果采取的是集中式安裝，需要注意的是前期管道的排布一定要合理，考慮到每一個商鋪的同時，也要預留有改動的空間，同時注意預留檢修口，關于止回閥，導流板，防火閥等這些也都是基本的配置，而油煙凈化器一般集中安裝在樓頂，外部，地下室等空間，由于是集中式處理，風量需求都比較大，風機，排風口等位置需要做好降噪處理，以免影響周圍環境，同時注意出風口一定不能對準有人的方向。 兩種處理方式來說，第二種方式是比較推薦的，因為管理方便，同時投入成本相對較低，而且更加美觀，不至于到處都是管道，增加安全隱患。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風設備有限公司

油煙凈化器設備在廚房烹飪時產生的油煙，隨風機產生的氣流吸入煙罩。吸入的油煙首先會經過均風板吸附和整流部分油煙，隨后達到動態（甩油盤）中，在高速旋轉的特殊角度葉片下產生巨大的離心力，攔截煙氣中大部分大顆粒的油蒸汽顆粒、水蒸氣、纖維物、膠狀物等。攔截后的氣體再穿過均風網進入靜電電場中，電場中的高壓直流電會再油煙微粒經過時被電離并帶有正或負電荷，每個收集段由很多數量的平行板組成，通以高壓直流電（極性與電離一致，但電壓減半）以形成電場，帶電微粒被接地板吸引的同時也受到帶電板的驅趕。正因如此，當油煙中帶有電微粒時，可以被很的去除，達到目測。煙罩凈化一體設備加裝的UV光解板塊，能將氣味清除得更。 適用范圍 包括但不限于：賓館、飯店等餐飲業；學校、醫院、工礦企事業單位食堂等。 技術特點 1.煙罩凈化一體機節約廚房空間，整體更加美觀。 2.添加的動態攔截油煙分離技術，廢油回收率。 3.降低進入風管內因大顆粒油污堆積而引發的火災隱患。 4.大吸力風機，排煙更加有力。 5.不銹鋼材質，抗腐蝕抗污能力強，易清洗。 6.靜電電場采用鋁合金+不銹鋼304材質，比常規鋁合金強度高壽命多五倍以上

許多餐飲客戶對油煙凈化器并不十分了解，只要能節約成本，過環保就可以。選擇飯店油煙凈化器前，要注意下列事項： 1.有多少個爐子，確定需要多少風量的油煙凈化設備。 2.你們飯店的排放狀況如何，是否要高空排放或低排放。 3.您經營的菜是什么菜，如果是川湘菜，則需增加20%風量。 4.您經營的飯店是否有辛辣或臭味較重的食品，是否需要除味設備配套。 5.其它問題，如小區周圍是否有密集的人群，當地的環保標準嚴不嚴格等。 下一步就要選擇廠家，個人認為還是推薦正規的油煙凈化器廠家合格產品。現在的油煙凈化器行業，魚龍混雜，有一些小廠家生產的產品，只是擺設，用來一些中小餐飲單位的環保檢查，這樣欺瞞環保單位和消費者的行為非常令人不齒。