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通常酒店或者餐廳的廚房都會需求安裝通風排煙工程，廚房是一個油煙非常重的地方，這些油煙嚴重地影響著工作人員的身體健康。而廚房通風工程的目的就是把廚房的油煙排出去，換些清新的空氣到室內。

廚房通風工程設計原則：

廚房操作間不適合采用帶回風的空調系統，包括分體空調、商用一拖多空調、風機盤管、帶回風的全空氣空調系統。所有這些空調系統空調效果會受廚房油煙的影響，隨著時間的推移，空調效果逐漸下降，終無法起到空調的作用。一般，如果廚房操作間需要采用空調系統，可以采用全新風空調系統，否則，可以采用送風排風（油煙）系統。

廚房通風工程的排油煙系統水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩；排煙道內風速保持在8m/s以上。排煙系統采取這些措施，是為了減少油煙中油滴在風道內附著的可能行，避免長時間運行后，風道集聚大量油污，造成排煙效果下降。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風設備有限公司

酒店工程之防排煙系統驗收準備內容及方法：

程驗收時應準備的材料1) 圖紙會審記錄、設計變更通知書和竣工圖2) 主要材料、設備、成品、半成品和儀表的出廠合格證明及進場檢（試）驗報告

3) 隱蔽工程檢查驗收記錄

4) 工程設備、風管系統安裝及檢驗記錄5) 管道試驗記錄

6) 設備單機試運轉記錄

7) 觀感質量綜合檢查記錄8) 管理、維護人員登記表。

廚房排煙安裝的驗收規范：

1、局部油煙罩安裝是否牢靠是否水平？在與管道連接處看是否形成一定的負角，這樣有利于油垢集中流向局部煙罩油槽內，油煙管道安裝時一定要確保表面整平、無毀壞、無顯著缺點。

2、管道出煙口表面應平整，色調一致，安裝部位恰當，出風口可調整部件能正常應用。

3、油煙管道聯接及其煙管與機器設備或調整設備的聯接應確保有效。看密封膠是否密封？排煙風機，油煙凈化設備安裝要水平，焊接處看是否牢固？安裝位置是否有足夠的空間，便于以后維護保養。

4、通風管道各種調整設備的制作安裝應確保堅固，管道部件及管道支架形式、部位及間隔是否合乎標準規定，09是否美觀？

5，接通電源，啟動設備，看抽排系統的吸力是否達到預期目的。看設備在工作時是否有噪音或是異響。